じゃばらとは | 幻の果実じゃばらのオンラインショップ北山じゃばら.com

花粉症が話題にあがる時期によく耳にする「じゃばら」ですが、以外にまだ知らないことが多くあります。そんな「じゃばら」とはなんぞや！がここに。

じゃばらとは…
じゃばらは和歌山県北山村から三重県熊野市にかけての原産。
この地方に江戸時代から分布していたゆずと九年母、紀州みかんなどの自然雑種の香酸かんきつ。北山村出身の福田国三氏宅に残っていたたった1本の原木から苗木を育て登録申請し、昭和54年11月に品種登録されました。

昔から熊野地方は北山川を通じて、紀伊半島や四国方面とも海路の交通があり、“ゆず”や“九年母”、“小蜜柑”なども入植されていたことから、本地の気候に最も適した強い固体の品種が定着したのではないかと想像されています。

ゆずよりも果汁が豊富で、種がなく風味に独特のものがあり、地元では昔からお正月の料理に珍重されて来たものであり、その名の由来も“邪気を払う”から付けられたといわれています。�

日本で唯一の飛び地の村、北山村で生産されるじゃばらの大きさは130ｇ位。球形ないし短球形をしており、皮まで有効に使えて捨てるところはありません。

例年５月頃に開花して実をつけます。
１１月下旬から１２月上旬頃に収穫期をむかえるじゃばらは、糖度と酸度のバランスのとれたまろやかな味が特徴で、ゆず、すだち、かぼす等とも異なった独特の香りや風味をもっています。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	ナトリウム	カリウム
39.6kcal	90.1g	0.4g	0.13g	9.21g	0.16g	0.45mg	127mg

カルシウム	リン	鉄	マグネシウム	ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	ナイアシン
2.55mg	3.94mg	0.24mg	9.15mg	0.05mg	0.01mg	31.1mg	0.1mg

ビタミンA
たんぱく質	脂　質	炭水化物
0.29g	1.75μg	0.97IU

柑橘フラボノイド含有量・果肉（μg/100g乾重)
ナリルチン	カボス	無核ユズ	じゃばら
ナリルチン	40.05μg	170.45μg	1106.93μg

柑橘フラボノイド含有量・果皮（μg/100g乾重)
ナリルチン	カボス	無核ユズ	じゃばら
ナリルチン	493.05μg	889.40μg	6605.55μg

さわやかな酸味とともに
疲労回復のスタミナドリンクに!

じゃばらは貯蔵性がよいため、冷暗所に置いておくと３～４ヶ月程度の保存が可能です。
なるべく風が通らなくて寒い場所（納戸や床下収納）に保管し、時々腐りかけやカビがないかをご確認ください。
また、腐食がひどいようでしたら保管場所が適切でないという事なので、場所を移すかもしくは冷蔵庫にお入れください。
最近の住宅は、保温性がよいため室内の暖房により腐食が進みやすいようです。
お住まいの住宅内ではなく、お庭やマンションのバルコニーの物置等で保管してください。
ミカンと同じで腐食したものをそのままにしておくと、他の果実に伝染していくのでご注意ください。
できるだけ下記「果実の長期保存方法」にしたがって、保存されることをおすすめします。


家庭用のレモン搾り機で果汁を搾り冷凍庫に凍らせると、１年程度は風合いもそのままで、ご利用いただけます。一度に大きな器で凍らせずに、小さく小分けされた製氷皿で凍らせ、冷凍庫で保存されると、必要な時に必要な分だけ取り出せてとても便利です。小さなペットボトルに入れ冷凍して保存する方法もあります。７分目を目安にお入れください。あまり多く入れすぎると、破裂するおそれがありますのでご注意ください。

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北山村でじゃばらがすくすくと育っています。

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